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こちらで生活をしていてよく聞かれる質問の一つは、
日本の料理を家で作るのかということです。 ここで、いつも考えてしまうのは 何をもって日本料理というかですよね。 アメリカ人の人たちはやっぱり寿司とかイメージしてるのかなあ。 日本料理と言われてぱっと思い浮かぶものってありますか？ 実は私、食べることは大好きだけどぱっと思い浮かばないんです。 カレーとかはよく作るけど、日本料理！って感じじゃないですよね。 一体日本料理ってなんなのだー？？煮物とか？ まあ日本のように食材は簡単に手に入らないので （入っても高かったりするし）作れないものもたくさんありますが、 これからはもちょっと色々作る努力をしてみようかなあ。 因に、今日日本人のお友達と話をしていて どんな日本食を作るのかと聞かれたので みそ汁はよく作るよ、と言ったら大笑いされました。 みそ汁は日本食というほどのものじゃなかったかー。 もっと勉強します。。。  |
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solo様
なるほど、素材の味を生かす料理か。
醤油じゃなくて塩。確か前にもそう言ってたよねー。 日本料理というと醤油をどぼどぼ使っちゃうイメージだもんね。 私もついついやってしまいます。。 でもこれって、なかなか難しいことだよね。 音楽でも、きちんと向き合ってある程度耳を教育しないと 聞こえてこない本質だとか味というものがあるけど きっとそれと一緒だよね。 どうしても表面的なごてごてしたものに簡単に流されてしまって、 本質を味わうことを忘れてしまったりするもんね。 素材の味を殺さないようにするということは 逆に言えば、素材の良さを本当に分かっていなければ出来ないこと。 それが日本料理ということであれば 直接それは日本人の在り方ともつながるよね。 これはなかなか素敵なヒントを頂きました！ 西洋音楽を基礎とした音楽をやっていると なかなか日本人として何ができるのか ということにぶち当たりがちだけど こういう考えを礎にしていると、もっと見えてくることも 取り組み方も違ってくるような気がする。 形から入ることは時に大切だけど、いつまでも その形を借りてばかりじゃ借り物のままで終わってしまうよね。 素材を自分の中で見極める力、 そしてそれを自分なりのやり方で引き出すこと、 それが私にはもっと必要かも。 言葉は少なめだけど、いつもインスピレーションをありがとう！ 日本料理とは
日本料理は何かというと
素材の味を生かす料理ではないかと最近思う。 だから日本料理の基本は醤油じゃなくて塩だと思う。 素材の味を殺さないように味付けを考える心意気というか、なんと言うか… |
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